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Iris Vigneti

Between Nature and Culture

La Dogaressa

Raboso – La Dogaressa

WINEMAKING:
80% of the grapes were dehydrated in a drying house for 60 days. This wine is matured in new and used barriques for 12 months.
Deep ruby red with garnet hue. Wide and full bouquet recalling morello cherry, blackberries and prunes. A hint of aromatic herbs and the typical note of stone give this wine serious features to which oak have added a gentle touch of vanilla. Dry, austere, flavoursome, rather acidulous and tannic taste.
Pairing with food: ideal with roast meat, poultry, feather game, stewed red meat, boiled meats and medium-softness mature cheese.
Serving temperature 18-20° C uncork the bottle, several
TECNICA DI PRODUZIONE:
Il 80% delle uve è stato appassito in fruttaio per 60 giorni. Il vino viene elevato in barrique nuove ed usate per 12 mesi. Il colore rosso rubino carico con riflessi granati. Il bouquet ampio e pieno ricorda la marasca, la mora di rovo e la prugna: un sentore di erbe aromatiche e la proverbiale nota di pietra segnano un’espressione seria alla quale il rovere ha donato il lieve tocco della vaniglia.
Il sapore è secco, austero, sapido, piuttosto acidulo e tannico. Abbinamenti: vino perfetto con arrosti, pollame nobile, selvaggina di piuma, carni rosse stufate, bollito misto e formaggi a pasta media stagionati.
Temperatura di servizio 18-20°C stappando la bottiglia qualche ora prima di servirla.
Loris Casonato WINEMAKER